Pâte :

• 375 g de farine

• 180 g de lait tiède

• 30 g de levure de boulanger déshydratée

• 2 œufs

• 8 g de sel fin

• 1 cuil. à café de sucre vanillé

• 200 g de beurre ramolli

• 250 g de sucre en grains

• Finition :

• sucre glace

Préparation :

Pour réaliser cette recette de gaufres de liège, commencer par préparer tous les ingrédients.

Disposer la farine en fontaine dans un cul de poule ou votre pétrin.

Verser la levure sur la farine et le lait tiède.

Ajouter les œufs et le sucre vanillé.

Mélanger avec une spatule en incorporant progressivement la farine.

Lorsque la moitié de la farine est incorporée, rajouter le sel fin. Il est important de ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure. Elle perdrait son pouvoir levant.

Vous devez obtenir une pâte épaisse mais homogène.

Couvrir avec un papier film...et laisser lever cette pâte une trentaine de minutes dans un endroit tiède.

Rompre la pâte avec les mains afin de la faire retomber.

Ajouter le sucre en grains (moi j'en ai pas mis)et mélanger au crochet pour bien l'incorporer. Il est normal que le sucre reste en grains. Celui-ci ne doit pas se dissoudre dans la pâte.Il va caraméliser avec les gaufres

Ajouter enfin le beurre ramolli.

Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Former des boules et laisser encore lever 5 mn

Graisser au pinceau les plaques du gaufrier chaud.

Disposer les boules de pâte sur chacune des empreintes.

Refermer le gaufrier et laisser cuire +/-3 minutes. Il est normal que pendant la cuisson, le gaufrier dégage beaucoup de vapeur.

Attention, une cuisson insuffisante risque de causer quelques soucis de démoulage, c'est pour cela que le temps de cuisson doit-être bien respecté et les plaques bien graissées.

Ouvrir le gaufrier et démouler les gaufres en vous aidant d'une spatule.

Saupoudrer de sucre glace ou garnir de pâte à tartiner avant de déguster.

Régalez vous !

Une trés bonne et délicieuse recette piochée sur la page de Défi Boulange et qu'elle a surnommée la Rolls Royce des brioches

Il s'agit d'une brioche roulée avec une mie de déglingué, fourrée de créme patissiére au pralin parfumée à l’eau de fleur d’oranger sucre roux et canelle (ça c'est ma touche personelle)

Un topping bien acidulé comme il faut, une brioche extra parfumée et super légère que vous pouvez tester et garder sous le coude la recette de la pâte.

Délicieuse avec un bon thé ou café au lait

Ingrédients

450 à 500 g de farine

1 càs de deshydratée

55 g de sucre

1 cc de sel

1 œuf

50 g d'eau tiéde

180 g de lait tiéde

75 g de beurre

Topping

70 g de fromage blanc

50 g de sucre glace

Le jus d'un demi citron

Le zeste d'un citron

Dans le bol de votre robot muni du crochet, déposer 450 g de farine et émietter la levure dessus.

Ajouter le sucre, le sel, l’œuf, le lait et l'eau. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien amalgamée, ajouter alors le beurre en petit dès et pétrir 5 minutes.

Vérifier la consistance de la pâte, elle vous paraîtra peut-être trop humide, Dans ce cas rajouter de la farine (j'ai ajouté 20 g, cela dépend des farines) le pâton doit se décoller seul des bords du bol lors du pétrissage, cela peut prendre 5 à 10 minutes.

Former une boule, couvrir d'un film (pour éviter que la pâte ne se dessèche)et laisser doubler de volume. Lorsque c'est fait ; dégaziffier et déposer le pâton sur le plan de travail fariné l'étaler en un carré de 45x45 cm.

Étaler la créme patissiére au pralin saupoudrer de sucre roux mélangé à une càs de cacao dessus et rouler ( laisser une marge suffisante)

Couper le boudin en 9 et placer ces morceaux dans un plat graissé de 23x23 cm.

Patienter laisser lever à nouveau 30 à 45 minutes puis cuire à four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, baisser la température à 160°C et pour suivre 10 à 15 minutes

Réaliser le topping pendant ce temps en mélangeant tous les ingrédients intimement au fouet.

Lorsque les brioches sont cuites les laisser reposer 10 minutes, les démouler (sinon les laisser dans le plat) et recouvrir du topping.

A vous et bonne dégustation !

C'est la recette Italienne par excellence que j'ai déjà faite refaite et publiée aprés l'avoir adoptée . Je la refait aujourd’hui avec du fromage Mozzarela, des tomates confites fait maison , des tomates cerises , tout en rajoutant des herbes aromatisées (selon le goût)je vous dis pas les parfums qui embaument la maison et c'est un pur délice je la referais autant de fois qu'il faut parce qu'elle est inratable et vous pouvez l’agrémenter selon vos goûts et votre convenance alors à vous bonne réalisation et bonne dégustation!

Ingrédients

- 500 gr de farine

- 1 càs de levure déshydratée

- ½ càs de sel et 1càs de sucre

- 15 gr d'huile d'olive

- 360 ml d'eau tiède

Pour l'émulsion :

- 30 gr d'eau

- 30 gr d'huile d'olive

- Thym origan ou herbes de provence

-Tomates cerises et tomates confites

- olives

Préparation:

Mélanger la levure le sucre à l'eau tiède, ajouter la farine, puis l'huile (les 15g seulement) et le sel.

Pétrir longuement jusqu'à obtenir une pâte bien souple.

La pâte ne doit pas être collante.

Mettre la pâte en boule, la huiler légèrement, et la déposer dans un saladier. Couvrir et laisser reposer 30 à 45 minutes.

Déposer la pâte sur une plaque huilée et l’étaler ensuite délicatement avec les mains , sans appuyer trop fort pour ne pas détruire les bulles d'air.

Laisser à nouveau détendre 20 minutes.

Dans un verre, mélanger les 30 gr d'eau, les 30 gr d'huile d'olive et 1 cac de sel. Bien émulsionner le mélange qui doit prendre la consistance d'une vinaigrette.

Faire des trous sur la pâte avec les doigts en appuyant fortement, et verser l'émulsion sur la pâte afin que tous les trous soient remplis –(on peut utiliser que l’huile d’olive) il faut tout mettre même si cela paraît énorme! j'ai rajouté mes tomates confites et tomates cerises , des olives noires ou vertes dans les trous , des tranches de mozzarela , j'ai parssemé de thym d'origan ou d’herbes de provence

Préchauffer le four à 200°C. Enfourner la focaccia pour 20 minutes.

Bien surveiller la cuisson, elle doit être juste légèrement dorée.

Bonne dégustation !