29 août 2024
Tablette de chocolat aux pistaches
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20 janvier 2022
feuilletés aux pommes et fruits secs
De bons et succulents feuilletés aux pommes et fruits secs pour accompagner un café ou thé de l'aprés midi trés faciles et en peu de temps à réaliser
Ingrédients
Feuilles de pâte filo
4 pommes
125 g de Sucre roux ou à défaut blanc cristallisé
Une demi c à c de canelle
Beurre fondu
Une poignée de fruits secs
Peler les pommes , les couper en dés et les faire revenir sur feu doux avec le sucre ,la canelle couvrir et laisser compoter.
Dés que les pommes sont fondantes les écraser ou mixer et ajouter une poignée de fruits secs concassées
Couper la pâte filo en bandes puis en carrés les beurrer et reserver
les déposer sur les moules en les chevauchant et les enfoncer à l'interieur ,garnir de compotée de pommes et rajouter un carré de pâte filo interieurement
Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Saupoudrer de sucre glace et bonne dégustation!
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20 janvier 2022
Confiture de Kumquat (maâjoune tchouina)
Pour les accrocs de confiture faite maison , celle de tchouina est à ne pas rater c'est un pur délice surtout avec la douce amertume à déguster.
Régalez vous !
Ingrédients :
500 gr de tchouina
500 gr de sucre
500 ml d’eau
1 bouchon d’eau de fleur d’oranger ( on peut aromatiser selon le goût avec un bâton de cannelle , étoile de badiane, ou autre…..)
Préparation :
Commencer par bien laver les Kumquats tremper les toute une nuit le lendemain rincez les , les piquer avec un cure dents (on peut inciser les kumquats et retirer leurs pépins ) les passer à la vapeur sur une marmite d’eau bouillante pendant 30 mn
Éteindre le feu et les égoutter
mettre le sucre dans une cocotte ajouter 500 ml d’eau sur le feu portez a ébullition laisser bouillir pendant 20 à 25 min
ajouter les kumquats dans le sirop et laisser cuire la confiture pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le sirop épaissit légérement
mettre dans des pots et les conservez
Dégustez et Régalez vous !
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20 janvier 2022
Yannayer 2972
A l'occasion de la fête Berbére
Yannayer 2972 à tous et à toutes je vous souhaite un heureux Aseggass Ameggass
20 janvier 2022
Gaufres de Liége
Pâte :
• 375 g de farine
• 180 g de lait tiède
• 30 g de levure de boulanger déshydratée
• 2 œufs
• 8 g de sel fin
• 1 cuil. à café de sucre vanillé
• 200 g de beurre ramolli
• 250 g de sucre en grains
• Finition :
• sucre glace
Préparation :
Pour réaliser cette recette de gaufres de liège, commencer par préparer tous les ingrédients.
Disposer la farine en fontaine dans un cul de poule ou votre pétrin.
Verser la levure sur la farine et le lait tiède.
Ajouter les œufs et le sucre vanillé.
Mélanger avec une spatule en incorporant progressivement la farine.
Lorsque la moitié de la farine est incorporée, rajouter le sel fin. Il est important de ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure. Elle perdrait son pouvoir levant.
Vous devez obtenir une pâte épaisse mais homogène.
Couvrir avec un papier film...et laisser lever cette pâte une trentaine de minutes dans un endroit tiède.
Rompre la pâte avec les mains afin de la faire retomber.
Ajouter le sucre en grains (moi j'en ai pas mis)et mélanger au crochet pour bien l'incorporer. Il est normal que le sucre reste en grains. Celui-ci ne doit pas se dissoudre dans la pâte.Il va caraméliser avec les gaufres
Ajouter enfin le beurre ramolli.
Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
Former des boules et laisser encore lever 5 mn
Graisser au pinceau les plaques du gaufrier chaud.
Disposer les boules de pâte sur chacune des empreintes.
Refermer le gaufrier et laisser cuire +/-3 minutes. Il est normal que pendant la cuisson, le gaufrier dégage beaucoup de vapeur.
Attention, une cuisson insuffisante risque de causer quelques soucis de démoulage, c'est pour cela que le temps de cuisson doit-être bien respecté et les plaques bien graissées.
Ouvrir le gaufrier et démouler les gaufres en vous aidant d'une spatule.
Saupoudrer de sucre glace ou garnir de pâte à tartiner avant de déguster.
Régalez vous !
20 janvier 2022
Cinnamon-rolls créme patissiére au pralin et canelle
Cinammon rolls à la créme patissiére au pralin et canelle
Une trés bonne et délicieuse recette piochée sur la page de Défi Boulange et qu'elle a surnommée la Rolls Royce des brioches
Il s'agit d'une brioche roulée avec une mie de déglingué, fourrée de créme patissiére au pralin parfumée à l’eau de fleur d’oranger sucre roux et canelle (ça c'est ma touche personelle)
Un topping bien acidulé comme il faut, une brioche extra parfumée et super légère que vous pouvez tester et garder sous le coude la recette de la pâte.
Délicieuse avec un bon thé ou café au lait
Ingrédients
450 à 500 g de farine
1 càs de deshydratée
55 g de sucre
1 cc de sel
1 œuf
50 g d'eau tiéde
180 g de lait tiéde
75 g de beurre
Topping
70 g de fromage blanc
50 g de sucre glace
Le jus d'un demi citron
Le zeste d'un citron
Dans le bol de votre robot muni du crochet, déposer 450 g de farine et émietter la levure dessus.
Ajouter le sucre, le sel, l’œuf, le lait et l'eau. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien amalgamée, ajouter alors le beurre en petit dès et pétrir 5 minutes.
Vérifier la consistance de la pâte, elle vous paraîtra peut-être trop humide, Dans ce cas rajouter de la farine (j'ai ajouté 20 g, cela dépend des farines) le pâton doit se décoller seul des bords du bol lors du pétrissage, cela peut prendre 5 à 10 minutes.
Former une boule, couvrir d'un film (pour éviter que la pâte ne se dessèche)et laisser doubler de volume. Lorsque c'est fait ; dégaziffier et déposer le pâton sur le plan de travail fariné l'étaler en un carré de 45x45 cm.
Étaler la créme patissiére au pralin saupoudrer de sucre roux mélangé à une càs de cacao dessus et rouler ( laisser une marge suffisante)
Couper le boudin en 9 et placer ces morceaux dans un plat graissé de 23x23 cm.
Patienter laisser lever à nouveau 30 à 45 minutes puis cuire à four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, baisser la température à 160°C et pour suivre 10 à 15 minutes
Réaliser le topping pendant ce temps en mélangeant tous les ingrédients intimement au fouet.
Lorsque les brioches sont cuites les laisser reposer 10 minutes, les démouler (sinon les laisser dans le plat) et recouvrir du topping.
A vous et bonne dégustation !
9 janvier 2022
Repas de fin d'année 2022
Un apperçu du repas familial de fin d'année en souhaitant que l'année 2022 soit pleine de bonheur ,de joie et une excellente santé pour tous et toutes
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