PAELLA

Ce vendredi c'est changement de menu à la place du couscous traditionnel

 ; c'est une bonne paella avec du poisson frais ramené de Bou Harroun malheureusement sans les moules ; faites maison elle est encore meilleure et à votre santé!

Ingrédients

500 g de calamars 
500 g de blanc de poulet
3 tasses à café de riz
2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
1 oignon
3 gousses d'ail
400 g de grosses gambas
1 kg de moules espagnoles (moi j’en ai pas mis introuvable ce jour là)
1 grande boîte de tomates pelées
1 poignée de petits pois
huile 
1 sachet de safran ; épices pour paella ou poisson ; thym ; paprika 
sel, poivre

Préparation

Coupez les calamars(aprés les avoir bien néttoyer et peler) et les blancs de poulet en dés . 
Ecrasez les trois gousses d'ail, recouvrez les dés de calamars et de poulet, ainsi que les 6 pilons de poulet.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon ajouter les dés de calamars .
Salez et poivrez. Epicez Mettez-les ensuite dans une casserole. Faites frire de la même manière, mais plus longuement, les dés de poulet. 
Placez les dés de poulet avec les calamars, conservez les cuisses à part.
Griller les deux poivrons coupez-les en lamelles. Conservez-les ensuite avec les cuisses de poulet.
Dans la casserole qui contient calamars et poulet, ajoutez la boîte de tomates pelées. 
Salez, poivrez, ajoutez si necessaire un sucre pour atténuer l’acidité et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 30 min. Dans une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition. Plongez ensuite pendant 5 min les gambas, langoustines Egouttez ensuite les crustacés, et filtrez l'eau de cuisson pour en extraire sable et rejets des crustacés, 14(avec un essuie vaisselle posé dans un chinois). Maintenez ensuite l'eau filtrée très chaude.
Placez le plat à paëlla (paëllera) sur une source de chaleur uniforme, à feu moyen avec quelques càs d’huile l'oignon l'ail écrasé 
Versez-y le mélange calamars, dés de poulet tomate. 
Ajoutez le riz et mélangez, jusqu'à ce que le riz s'imprègne et devienne transparent.
Ajoutez ensuite 6 tasses d'eau de cuisson des crustacés filtrée et bouillante.
Réduisez à feu doux, ajoutez le sachet de safran et les épices et mélangez régulièrement pendant 30 à 40 min.
Ajoutez de l'eau bouillante, si nécessaire.
Lorsque le riz est presque cuit, mais encore bien «humide», ajoutez les gambas, les 6 pilons de poulet, les lamelles de poivrons et les petits pois égouttés. 
5 min avant la fin de cuisson de l'ensemble, dressez face à face et au centre du plat les 6 langoustines maintenues les unes aux autres par leurs pinces. 
Dressez le long du bord du plat et autour des langoustines, verticalement 
Ensuite laissez reposer 5 min après fin de cuisson couvrez avec un torchon pour maintenir le paëllera au chaud et au sec avant de servir et régalez vous !